De zilte smaak van de zee, de gezelligheid van een dampende pan op tafel – mosselen zijn een ware traktatie! Of je nu een klassieke bereiding verkiest of avontuurlijkere smaken wilt ontdekken, de mogelijkheden met mosselen zijn eindeloos. In deze blog duiken we in de wereld van de mosselrecepten. We vertellen je hoeveel mosselen je per persoon nodig hebt, waar je op moet letten bij het koken en delen drie heerlijke recepten om meteen uit te proberen!
Hoeveel Mosselen per Persoon? Een Gulden Regel
Als je mosselen als hoofdgerecht serveert, is een goede richtlijn om ongeveer 1 kilogram verse mosselen per persoon te rekenen. De schelpen nemen namelijk een aanzienlijk deel van het gewicht in beslag. Houd er rekening mee dat van 1 kilo mosselen ongeveer 200 gram aan puur mosselvlees overblijft.
Serveer je er friet, brood, pasta of een uitgebreide salade bij? Dan kun je eventueel iets minder rekenen, zo’n 750 gram tot 1 kilo per persoon kan dan ook voldoende zijn.
Waar Moet je op Letten Bij het Koken van Mosselen? Belangrijke Tips!
Een perfecte pan mosselen begint bij de juiste voorbereiding en kooktechniek. Hier zijn enkele cruciale punten om in gedachten te houden:
- Vers is essentieel: Koop verse mosselen die zwaar aanvoelen voor hun grootte en een gesloten schelp hebben.
- Controleer op open exemplaren: Tik openstaande mosselen zachtjes op het aanrecht. Als ze niet binnen enkele minuten sluiten, zijn ze waarschijnlijk dood en moet je ze weggooien.
- Beschadigde schelpen: Gooi mosselen met gebroken of zwaar beschadigde schelpen weg.
- Baard verwijderen: Verwijder de eventuele “baard” (de harige draden die aan de schelp zitten) door deze stevig weg te trekken. Dit kun je het beste vlak voor het koken doen.
- Grondig spoelen: Spoel de mosselen meerdere keren in ruim koud water om zand en ander vuil te verwijderen.
- Niet te veel vocht: Mosselen geven tijdens het koken zelf veel vocht af. Voeg dus niet te veel extra vocht toe (wijn, bier, water). Een klein scheutje is vaak voldoende voor de smaak.
- Hoog vuur en korte kooktijd: Kook de mosselen op hoog vuur met de deksel op de pan. De kooktijd is kort, meestal tussen de 5 en 8 minuten, totdat alle schelpen open zijn.
- Regelmatig schudden: Schud de pan tijdens het koken een paar keer goed om, zodat alle mosselen gelijkmatig garen.
- Gesloten mosselen na het koken: Mosselen die na het koken gesloten blijven, mag je niet eten. Gooi deze weg.
- Proef het kookvocht: Het kookvocht is heerlijk en vol smaak! Je kunt het gebruiken om brood in te dippen of als basis voor een saus.
3 Heerlijke Mossel recepten om te Proberen:
- Klassieke Mosselen met Witte Wijn en Knoflook:
Dit is de onbetwiste favoriet! De simpele bereiding laat de pure smaak van de mosselen goed tot zijn recht komen.
Ingrediënten:
- 1 kg verse mosselen per persoon
- 2 uien, gesnipperd
- 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml droge witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- Enkele takjes verse tijm
- Olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Bereiding:
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote mosselpan. Fruit de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook enkele minuten aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de laurierblaadjes en takjes tijm toe.
- Schenk de witte wijn in de pan en breng aan de kook.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
- Sluit de pan met een deksel en kook de mosselen op hoog vuur gedurende 5-8 minuten, of tot alle schelpen open zijn. Schud de pan af en toe.
- Verwijder de gesloten mosselen. Serveer de mosselen direct in de pan of verdeel ze over diepe borden. Garneer met fijngehakte verse peterselie. Lekker met friet en mayonaise of stokbrood.
- Mosselen in Romige Kerriesaus:
Een verrassende en smaakvolle twist op de klassieker. De romige kerriesaus past perfect bij de zilte mosselen.
Ingrediënten:
- 1 kg verse mosselen per persoon
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 150 ml kokosmelk
- 50 ml room
- Olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
Bereiding:
- Verhit een beetje olie in een grote mosselpan. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook enkele minuten aan.
- Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak even mee totdat de geuren vrijkomen.
- Schenk de kokosmelk en room in de pan en breng zachtjes aan de kook. Laat de saus even indikken. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe.
- Sluit de pan met een deksel en kook de mosselen op hoog vuur gedurende 5-8 minuten, of tot alle schelpen open zijn. Schud de pan af en toe.
- Verwijder de gesloten mosselen. Serveer de mosselen in de romige kerriesaus, gegarneerd met verse koriander. Lekker met rijst of naanbrood.
- Spaanse Mosselen met Chorizo en Tomaat:
Een smaakvolle reis naar Spanje! De pittige chorizo en de zoete tomaat vormen een heerlijke combinatie met de mosselen.
Ingrediënten:
- 1 kg verse mosselen per persoon
- 100 g chorizo, in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten (blik), in stukjes
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Een snufje chilivlokken (optioneel)
- Olijfolie
- Verse peterselie, grof gehakt
- Stokbrood (om te dippen)
Bereiding:
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote mosselpan. Bak de stukjes chorizo enkele minuten uit tot ze hun vet afgeven en knapperig worden. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde vet de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de stukjes gepelde tomaat, gerookt paprikapoeder en eventueel chilivlokken toe. Laat de saus enkele minuten pruttelen.
- Voeg de schoongemaakte mosselen en de uitgebakken chorizo toe aan de pan.
- Sluit de pan met een deksel en kook de mosselen op hoog vuur gedurende 5-8 minuten, of tot alle schelpen open zijn. Schud de pan af en toe.
- Verwijder de gesloten mosselen. Serveer de Spaanse mosselen direct in de pan of verdeel ze over diepe borden. Bestrooi met grof gehakte verse peterselie. Serveer met stokbrood om de heerlijke saus op te dippen.