Als liefhebber van vis en schaal- en schelpdieren heb je vast weleens stilgestaan bij de verrukkelijke smaak van gamba’s of coquilles. Deze delicate delicatessen zijn echte smaakmakers op de menukaart en lenen zich uitstekend voor een bijzondere maaltijd thuis. Met verse ingrediënten van Urker vishandel Hakvoort tover je in een handomdraai iets spectaculairs op tafel. Hier neem ik je mee in de wereld van gamba’s en coquilles — van kwaliteit tot bereidingswijze — en hoe je er een feest van maakt.

Waarom kiezen voor gamba’s en coquilles?

De gamba’s (black tiger, gepeld) van Urker vishandel Hakvoort staan bekend om hun stevige textuur, subtiele zoetheid en robuuste smaak. Je begrijpt meteen dat dit niet zomaar gewone garnalen zijn — het zijn echte smaakbommen. Coquilles (Sint-Jacobsschelp) zijn elegant en verfijnd van karakter, met een fluweelzachte structuur die smelt op de tong.

Beide ingrediënten zijn niet alleen lekker, maar ook relatief snel klaar te maken — ideaal voor een diner dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan. En als je kiest voor de kwaliteit van Urker vishandel Hakvoort, zit je meteen goed wat betreft versheid en smaak.

Voorbereiding: van aankoop tot op het bord

Wanneer je je gamba’s of coquilles aan het uitzoeken bent, let dan op kleur, geur en stevigheid. Frisse geur — alsof je bij de zee bent — is een goed teken. De gamba’s van Hakvoort zijn al gepeld, wat tijd bespaart en meteen uitnodigt tot gebruik. De coquilles zijn meestal los van de schelp verkrijgbaar, met het vlees klaar voor bereiding.

Een belangrijk aandachtspunt is drogen: dep het oppervlak licht met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dat helpt bij het krijgen van een mooie korst of grillstrepen. Zorg dat de pannen, ovens of grillroosters heet genoeg zijn om direct hitte te geven — dat maximaliseert smaak en textuur.

Drie onweerstaanbare bereidingen

Hieronder drie inspirerende manieren om aan de slag te gaan met deze topingrediënten:

1. Gamba’s in knoflook-persillade

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg fijngesneden knoflook en rode peper toe en bak kort tot de geur vrijkomt (niet laten kleuren). Voeg de gamba’s toe en bak ze snel (1 à 2 minuten per kant) tot ze roze zijn. Meng er dan fijngehakte peterselie en een beetje citroensap door. Serveer met knapperig brood om de olie mee op te deppen.

2. Gegrilde coquilles met citrusboter

Verwarm de grill of een grillpan goed voor. Kruid de coquilles aan beide kanten met zout en peper. Gril ze snel, zo’n 1 à 2 minuten per kant – je zoekt een goudbruine kleur, maar wil de binnenkant sappig houden. Smelt in de pan boter met een beetje sinaasappel- of citroensap en bestrijk de coquilles net voor het serveren. Garneer met wat dille of microgroenten.

3. Surf & turf salade

Combineer de twee machtige ingrediënten in een feestelijke salade. Grill of bak gamba’s en coquilles kort zoals hierboven. Laat iets afkoelen en schik ze op een bedje van jonge spinazie, rucola, avocadoplakjes en cherrytomaatjes. Besprenkel met een dressing van olijfolie, citroen, een vleug honing en mosterd. Een perfect evenwicht tussen luchtig en luxe.

Tips voor perfect resultaat

• Werk snel en met hoge temperatuur: zowel gamba’s als coquilles vragen om intense hitte en korte bereiding.
• Laat ruimte in de pan: leg de stukjes niet op elkaar, zodat elke kant direct contact heeft met de hittebron.
• Kleine beetjes = optimaal genieten: overgaar deze delicatesse niet; dan verliest hij onmiddellijk aan kwaliteit.
• Combineer met eenvoudige begeleiders: denk aan geroosterd brood, puree van knolselderij, een frisse salade of groenten à la vapeur.
• Afwerking is belangrijk: een drupje citroen, een vleugje verse kruiden of een gesmolten stukje boter tilt het geheel naar een hoger niveau.

Waarom Urker vishandel Hakvoort je ideale partner is

In je zoektocht naar de allerbeste kwaliteit kom je al snel uit bij betrouwbare leveranciers. Urker vishandel Hakvoort levert producten die je direct vertrouwen geven — vers, zorgvuldig verwerkt en vol van smaak. Doordat gamba’s al gepeld zijn, en coquilles vers klaarstaan, kun je je focussen op het culinaire proces zonder gedoe. Hun expertise en liefde voor goed vismateriaal maken dat je keer op keer terugkomt.

Genietmomenten met klasse

Stel je voor: een kleine tafel, zachte muziek, een glas gekoeld wit of rosé (als je daaraan denkt) en daar wordt een schaal neergezet met licht gegrilde gamba’s in knoflookolie, naast perfect gegrilde coquilles met een citrusboter. Aromatische damp stijgt op, je snelt een stukje brood in de rest van de olie, je neemt een schaal van de salade, en je proeft de zee in zijn puurste vorm.

Met gamba’s en coquilles van topkwaliteit – zoals die van Urker vishandel Hakvoort – transformeer je een gewone avond in een culinair evenement. Elk hapje is delicaat, verfijnd en boordevol smaak. Laat ze stralen op je bord — en geniet van het resultaat.